Traduit du grec par Marcel Pirard
Ermite dans une grotte au Mont Athos, au XIII ème siècle, saint Simon fonda ensuite le monastère de Simonos Petra sur un piton rocheux, au-dessus duquel il avait vu apparaître une étoile semblable à celle qui avait guidé les mages vers la crèche du Sauveur. C’est à cause de ce miracle que le monastère fut appelé « la Nouvelle Bethléem ».